El Callao ist eine bedeutende Hafenstadt und Region an der Pazifikküste Perus. Sie liegt in der Nähe der Hauptstadt Lima und ist der wichtigste Hafen des Landes. Callao wurde 1537 von den Spaniern gegründet und hat eine lange Geschichte als zentraler Knotenpunkt für den Handel und die Schifffahrt in der Region. In der kleinen Altstadt gibt es fantastische Fisch- und Meeresfrüchte Restaurants, in denen die wohl besten Ceviche Perus serviert werden