Quan Chay. Vegetarisches Essen. Tief in einer hinduistischen und buddhistischen Tradition verwurzelt, gibt es überall in Vietnam Restaurants, die auf tierische Produkte verzichten. Vietnamesen essen nicht immer kein Fleisch, sondern leben, in Einklang mit ihrer religiösen Praxis, an bestimmten Tagen fleischlos.

Die vietnamesische Quan Chay-Küche legt großen Wert auf frische Kräuter, Gemüse und Früchte.

Tofu und Seitan sind wichtige Proteinquellen in der Quan Chay-Küche und werden auf vielfältige Weise zubereitet. Oft werden traditionelle Fleischgerichte in vegetarischen Varianten nachgebildet, indem Tofu, Seitan oder Pilze verwendet werden, um Textur und Geschmack des Fleisches zu imitieren.

Quan Chay-Restaurants sind in ganz Vietnam verbreitet, sowohl in großen Städten wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt als auch in ländlicheren Gebieten

Typische Quan Chay-Gerichte sind:

• Pho Chay: Eine vegetarische Version der berühmten vietnamesischen Nudelsuppe Pho mit Tofu und Gemüse.
• Goi Cuon Chay: Frische Sommerrollen gefüllt mit Reisnudeln, Kräutern, Tofu und Gemüse.
• Com Chay: Gebratener Reis mit verschiedenem Gemüse und Tofu.
• Rau Xao: Gebratenes Gemüse mit Tofu oder Pilzen.
• Canh Chua Chay: Saure Suppe mit Tofu und Gemüse.

Und natürlich gibt es wie fast überall in Vietnam Hotpot zur Zubereitung am Tisch.

Quan Chay gibt es für jeden Geldbeutel. Meist super günstig finden dich in Hanoi und Ho Chi Minh City aber sterneprämierte Luxusrestaurants. Lasst es euch schmecken.

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