Ein typisches Gericht aus Chiloé ist das Curanto, ein traditionelles Festmahl, das in einem Erdofen zubereitet wird. Dabei werden verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte, Kartoffeln, Gemüse und Brot in einem Erdloch auf heißen Steinen gegart und mit Nalca-Blättern bedeckt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Milcao, ein Kartoffelpfannkuchen, der aus geriebenen und gekochten Kartoffeln sowie Schmalz hergestellt wird. Milcao wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert oder als eigenständiger Snack genossen.

Die Insel ist auch für ihre Meeresfrüchte bekannt, darunter frische Austern, Muscheln, Krabben und Fische. Diese werden auf vielfältige Weise zubereitet, sei es gegrillt, gekocht oder in Eintöpfen und Suppen.